food_hanjuku_tamago_tenpura
250: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)13:07:32 ID:FD.jh.L1
半熟卵がうまく作れない
いろんなサイト見てるけどなんかたいてい
冷蔵庫から出した卵を6~8分くらいと書いてあるけどだけど
今日は常温の卵を12分茹でたけど、殻も剥けない温泉卵だった
いったい何が悪いのだろう





本日のPICKUP


251: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)13:09:59 ID:QT.q4.L1
>>250

ゆで卵は沸騰してからの時間で何分と測る。

半熟は5分半ー6分
固めならもうちょい12分ゆでたこともあるかも

252: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)13:12:11 ID:FD.jh.L1
>>251

水から入れて、沸騰してから12分で温泉卵状態だったよ

255: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)13:34:23 ID:QT.q4.L1
>>252

そうなんだ。塩もいれてるんだよね。
誰かお詳しい人ー！！

256: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)14:13:09 ID:MO.ek.L1
>>252

もちろんその間ガスの火は点いてるんだよね？
あとは標高が高くて沸騰しても100℃にならない場所とか

257: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)14:14:27 ID:sq.jz.L1
>>252

自分では沸騰だと思ってる状態が実は沸騰ではなく温度が低いのではとしか考えられない

258: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)14:25:43 ID:FD.jh.L1
標高は高くないしお湯もボゴボゴ沸いたまま
吹きこぼれない程度には弱火よりの中火だけど
水は卵がかぶさるくらいまで入れてる

前回は8分でほぼ生だった
次は15分茹でてみよう
あ、蓋したほうがいいのかな？

259: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)14:56:22 ID:2C.lz.L1
>>258

火加減が弱いんじゃないかなぁ

261: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)15:08:59 ID:sq.jz.L1
>>258

強火でやりなされ
それでも生ならもう卵がニワトリのじゃなくてダチョウのなんだろう

264: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)15:38:45 ID:MO.ek.L1
>>261

それかクサガメの卵かもw

263: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)15:20:55 ID:FD.jh.L1
吹きこぼしつつ茹でるってこと？
今は吹きこぼれない程度の火だけどそれでは弱いのかな
強火のままだと沸騰後30秒ほどで吹きこぼれてしまうし
弱めてるんだけどそれがダメなのかな

インスタントラーメンは同じような感じでやって
表示通りの時間でちょうどいいのになあ

265: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)15:42:14 ID:sq.jz.L1
>>263

つ大きい鍋

266: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)15:42:56 ID:sq.jz.L1
いや深さかな問題は

267: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)16:16:22 ID:FD.jh.L1
みんなありがとう
次はもっと大きいお鍋で強火で15分茹でてみる

今回までは白ごはんcomのゆでたまごの作り方と
同じくらいのお鍋で2個茹でてたんだけど
沸騰加減は画像よりももっとボコボコしてたけど
まだまだ弱かったんだね
このサイズのお鍋だとこれ以上強くすると吹きこぼれるから
もっと大きいお鍋使うよ


270: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)17:12:28 ID:eq.sm.L1
>>267

白ごはん.comので本当にできなければ、
探偵ナイトスクープに依頼した方が良さそうな…

273: 修羅場まとめ速報 21/04/19(月)19:26:50 ID:km.ra.L2
>>267

水から茹でる版・ゆで卵の茹で時間早見表ってのを参考にしてうちは成功してる
（アドレスは貼っていいのかわからんのでググってください）
冷蔵庫から出して水に入れ強火で13分で好みの半熟になってる
鍋は深さのある小鍋を使いかぶるくらいの水を入れ蓋はせずにガーっと茹でるだけ
ご参考まで

335: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)12:08:43 ID:DU.ur.L1
ゆで卵です
・3リットルの大鍋
・常温のM卵2個
・かぶるくらいの水
・水から入れてずっと全力強火で沸騰後15分
で茹でてみた
途中でお湯が半分以下になったので熱湯補充すること2回
白ごはんcomの7分のやつくらいの仕上がりになったよ

なんとか流れ出さないぎりぎり程度に黄身が固まって欲しいので
次は20分茹でてみるかな

しかしなんでこんなに時間かかるんだろう
冷蔵庫から出した7分と常温の15分が同じっておかしいよね
もしかして常温だからダメなのかなあ

336: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)12:36:57 ID:4z.9a.L1
>>335

最近のゆで卵はしゃべるのね…乙です

337: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)12:41:42 ID:M7.zv.L1
ゆでたまごは漫画だって描くんだぞ、喋るスキルあったっておかしくない

338: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)12:48:33 ID:4z.9a.L1
>>337

なるほどw流石です

339: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)12:57:35 ID:TH.42.L1
この人ゆでたまごに火が通らない呪いがかかってるんだと思う
異常だもん

340: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)12:57:46 ID:4U.qt.L1
>>335

探偵ナイトスクープに相談してみてほしい

344: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)15:27:31 ID:mb.hm.L1
>>335

念のためだけど、卵を冷凍してるとか冷蔵庫の冷え方が尋常じゃないとかじゃないよね？

345: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)16:01:12 ID:59.7r.L1
>>344

常温の卵って書いてあるね

346: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)16:09:57 ID:du.bx.L2
>>335

容量3リットルはでかくないか…大鍋しかないの？
うちで作るときは直径16～17cmの深さ9cmので済んでるぞ
めっちゃ標高高いとこに住んでるとか言わないよね？

347: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)16:23:20 ID:hX.9a.L20
>>346

拭きこぼれるからでかい鍋だってさ…

>>335

ぼこぼこ湧き上がる状態にしなくていいからわいたら一旦沸いたら火を弱めてフタしておこうよ
15分間に2回熱湯継ぎ足しって沸かせすぎだよ
タンパク質は70度で固まるんだからそれより高ければ沸点すらキープしなくていい

348: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)16:42:28 ID:L8.y1.L1
ゆで卵上手くできない人、昔２ｃｈでモスの食べ方が上手くいかないって言ってた奴に
アドバイス厨がワラワラ湧いてカオスってそれに似たような匂いがするちょっとしょぼいけど
結局奴は釣りだったんだけどあれは楽しませて貰った上手い落とし所で落ちが付くかねｗ

349: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)17:15:29 ID:X3.9a.L1
釣りだったらちょっとムカつく
本当だったら 動画で見せてほしいわ。
見ていたら「それ、おかしいから！」てポイントがあるのかねぇ

361: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)22:28:16 ID:DU.ur.L1
吹きこぼれない程度に火を弱めてるって書いたら
何人かに強くしろって言われたから強くしたんだよ

普段固ゆでたまご作るときは小鍋で弱めて蓋してるよ
1時間くらい煮るから、そばにいてお湯足すの面倒だしね

362: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)22:38:36 ID:Q3.fx.L1
>>361

強火でゆで卵作って吹きこぼれたことないけどなぁ
全力強火で15分も茹でたら普通ならカチカチになるし、茹で時間じゃなくて他に原因あると思うよ

363: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)22:42:00 ID:kQ.42.L1
>>361

なんか何かがおかしいね
スープジャーみたいな保温のできる容器持ってない？それに卵と熱湯入れて蓋しておいてみなよ
何回か実験すれば好みの固さになるのにかかる時間がつかめるよ
あとあなたが沸騰してると見なしてる状態が本当に100度なのかどうか、温度計を買って一度はかってみたら？

364: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)22:43:56 ID:kQ.42.L1
ていうか卵ゆでてるところを実でも義でもお母さんに見てもらった方が早いかもね

365: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)22:57:39 ID:DU.ur.L1
アドバイスはありがたいけど同じこと書くの疲れて来たな…

保温容器は持ってない
大きい泡がボコボコ出てるのに100℃じゃないなんてことあるのかな
インスタントラーメンやそうめんは固ゆでたまごと同じように
小鍋で沸騰してから火を弱めても袋の表示通りの時間でちゃんと出来る

親はいないし友達はコロナで呼ぶのはちょっと…

とりあえず大鍋火力全開15分で黄身がとろとろ卵は出来たし
同じ方法で時間増やして行って
好みのようやく黄身が固まったくらいの半熟卵を目指すよ

366: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)23:09:52 ID:lV.qu.L1
>>365

うちの卵は沸騰後12分も茹でたら固ゆでになってるけどな…
直径14~5cmの小鍋で、最終的には卵の殻がちょっとお湯から覗いてる状態になって終わったりもするけど
沸騰からの火力全開15分でとろとろ卵って、絶対何かがおかしいと思う

367: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)23:25:00 ID:bL.fx.L14
蒸し器で蓋もしないでってなら半熟卵にすらならないのかもだけど
人によっては沸騰したお湯に卵を入れて○分加熱して作るようです、その方が茹で具合がブレにくいからだそう

370: 修羅場まとめ速報 21/04/21(水)23:31:13 ID:5Z.zv.L1
>>365

お湯の状態　温度　とかで検索かけると、泡の出方とその温度みたいなのが出るから
「大きい泡がぼこぼこ出ているから沸騰」だと思ってる状態が何度か
確かめてみてはどうだろう？
私の身内の信じてた「沸騰」は80度くらいだったよ。
あと、標高の高いところに住んでいる、とかいうオチはないよね？
ついでに、求めている「固ゆで卵」の定義も確認したほうがいいかな…
確認してもどうしようもない気もするけど。

ついでに、保温について。
保温容器がなくても、捨ててもいいバスタオルを用意して
ぐらぐらに沸騰した状態で蓋をして、古バスタオルでぐるぐる巻きにすると割と保温できる。

371: 修羅場まとめ速報 21/04/22(木)00:03:31 ID:J8.do.L1
>>365

IHなんじゃないの？

引用元: ・何を書いても構いませんので＠生活板105




1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2021年07月06日 18:18 ID:shurabamatome

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