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391: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/02(火) 22:50:10.27 ID:tLnXHREp0.net
うちの嫁、普段はフツメシなんだがときどきやらかしてくる。






トマト缶を一缶まるごとぶちこんで、そのときにある野菜や鶏胸肉やらが適当に入ってる。そしてローリエやらバジルといったハーブも入れて煮込むもんだから、ハーブの臭いとトマトの尖った酸味が辛い。

他にも錬成してるみたいだが、大体は自分の胃に納めてるみたいだ。

俺はまだいいほうなんだろうか。

393: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/02(火) 23:16:28.37 ID:K4cM+h+x0.net
>>391

レシピだけ見ると普通に美味しそうに思うんだけど、ハーブが多すぎるのか、使い方間違ってるのか、トマト以外の味付けになるものが足りないのかって感じかね
普段フツメシなら、言ってみれば改善するんじゃない?
ハーブ類は男女の味覚で感じ方が結構違うらしいとか

394: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/02(火) 23:39:58.34 ID:Hv3otN4y0.net
>>391

ローリエは長く煮込みすぎると変な苦味が出るからな
それがトマトの酸味と絶妙に合わさってマズくなってる可能性がある。

我が家ではローリエは殺菌のために使うと思ってたらしく
煮込み系料理では食べ終わるまで取らなかったからよく分かるw

395: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/02(火) 23:56:57.09 ID:tLnXHREp0.net
コメントありがとう。
「ローリエが迷子になる」というよくわからんことを言ってたし、394が正解なのかもしれん。

まずはなるべく嫁が機嫌斜めにように気を付けて言ってみるよ。

398: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 00:08:31.97 ID:o1gNZvHt0.net
トマトとローリエが、口の中で絶妙の不協和音を唱えたわけだねw

399: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/03(水) 00:17:46.97 ID:yxNlBL1Q0.net
>>398

そうなるねw

ただうちの嫁は、自分で明らかに失敗したと思ったものは出さないし、言うと凹むからそれが後ろめたくて言いづらいんだよな。

ここで言えてすっきりしたよ。ありがとう。

400: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 02:42:55.56 ID:H8aeCNY00.net
ローリエごときにそんな破壊力があるとは思えないんだが
酸味が立っていたのならば、ワインビネガーやバルサミコの存在を疑うべきでは?

401: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 03:36:24.56 ID:NGWa6cmza.net
一度トマトソース作ってみりゃ分かると思うけど、トマト缶は結構酸味があるから、
しばらくコトコト煮込む必要があるよ

403: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/03(水) 06:11:25.71 ID:yxNlBL1Q0.net
>>400

うちにはその手のオサレな酢はないんだ。
いつも買い物は嫁と行くから確認済。

404: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 07:17:47.62 ID:g2ZRD00w0.net
トマト缶はそのまま煮込まれると酸っぱいよな
うちの親はコンソメとかいれてた気がする

405: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 10:19:09.28 ID:nB6qive00.net
アレを召喚しそうで怖いが、実は砂糖を少し加えると緩和できる
少しだけな

406: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/03(水) 11:24:07.28 ID:yxNlBL1Q0.net
>>404

コンソメは入れてると言ってたが、俺にはわからんかった。少ないんだろうか。嫁に言ってみ
るわ。

>>405

砂糖か……トマトに砂糖かけて食う奴もいるし、ありかもな。一応言ってみるよ。

アドバイスありがとな。

408: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 12:06:04.32 ID:38IFnVDoM.net
>>406

料理できない奴から料理のアドバイスとかされてもイラつくだけかもしれないから気をつけてな
仕事に置き換えるとわかりやすいが

409: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/03(水) 12:24:57.71 ID:yxNlBL1Q0.net
>>408

むう、俺はカレーくらいしか作れんからなあ。
「こんな味がいい」くらいにするといいのかな。

嫁を凹ませるのも辛いしな。気遣いありがとな。

410: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 15:30:26.94 ID:IdowXj7l0.net
>>391

トマトにコンソメいれて、人参やパプリカとかをにこんで甘みをだすだけ。恐らく煮込みがたりてない。数時間保温調理するとうまいんだが

415: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/03(水) 18:40:25.97 ID:yxNlBL1Q0.net
>>410

それがシャトルシェフできっちり煮込んでるみたいなんだ。これ以外の煮込み系はそこそこたし。
なんでなんだろうな。
一応感想は言ったことあるし、嫁なりに工夫してる(生クリーム足したりしてた)みたいだが、どうしてもこいつがな。

416: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/03(水) 19:30:47.41 ID:IdowXj7l0.net
>>415

珍しいな。トマト缶がやたら酸っぱいのかな?うちは人参とパプリカとりんご、玉ねぎはすりおろして人参、パプリカ、キャベツ、玉ねぎを大きいサイズにして保温調理で10時間ほど煮込むわ。

851: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/19(金) 10:52:17.59 ID:f/E4yu0W0.net 
>>391
でトマト煮込みの書き込みしてたんだが、解決したので報告を。

嫁が「コンソメスープにトマト缶を少な目に入れてみた」というのを食ったら結構美味かった。
逆転の発想はメシマズに繋がるかと思ったが、たまにはうまくいくんだな。生クリーム入れたのもトマトクリームみたいで悪くはなかったがな。

この調子で錬成されるマズメシが減ることを願うばかりだ。
アドバイスくれた諸氏には感謝だ。

890: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/21(日) 02:05:19.26 ID:PRNQep8N0.net
>>415

もう見てないかもしれないが多分それはシャトルシェフのせいかも知らん。
生トマト、水煮トマトの酸味成分は鍋の蓋を開けた状態で強火で沸かして蒸気と一緒に飛ばしてやらないとなかなか消えない。
重い鍋で蓋してれば酸っぱいままなのでそこんところが原因だと思う。
微塵切りの玉ねぎと合わせる時点で強火で炊いて、水煮トマトの量が6、7分ん目になるまで煮詰めてから他の材料や水投入
…なんだけど、メシマズ嫁に教えると炭を錬成するのが目に見えるのでうちは嫁には教えていない。
ホントは蜂蜜を少し入れて煮詰めるともっとうまいんだけど、こんなん教えたら蜂蜜味スープトマト風味が出ちまうんだ…

894: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/21(日) 14:15:56.74 ID:AwNMAHvd0.net
>>890

開いたらレス見つけた。ありがとな。

アルコールと似た感覚なんだろうか。勉強になるよ。酸味って飛ばすものなんだな。

うちの嫁は隠し味ができるらしい(俺が気づいてないだけかもしれんが)ので、蜂蜜は参考にさせてもらうよ。

ここの諸氏には本当に感謝してる。ありがとう。

895: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/21(日) 17:37:19.59 ID:PRNQep8N0.net
>>894

おう。気がついてもらえて良かった。
こちらこそありがとう。
先輩シェフから連綿と受け継がれて来た方法なので理由とかはあまり気にしたことが無かったが、
蓋をしたまま弱火で長時間加熱と蓋なしで強めの火で煮詰めた場合だと後者の方がマイルドになるんだ
ボコボコして空気と

896: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2017/05/21(日) 17:48:22.37 ID:PRNQep8N0.net
途中で送信してしまった。すまない。
スープの野菜とか煮込みの肉とか強火にかけられないものと合わせる時は
別鍋でトマトと蜂蜜だけ煮切ってから使うと良い
色が黒くなるのと味が出るのでトマトスープには合わないが肉料理に使う時とかはトマト+蜂蜜+赤ワインを同じように煮詰めて使うと味が変わるぞ

うちは自分がプロなせいで嫁の方が変に頑張ってメシマズになってしまったパターンだ
料理人でも俺の方は家のご飯は普通に味噌汁と納豆とおしんこでも、目玉焼きに焼き鮭とかで充分だと思ってるしそう伝えているのに
嫁の方がそれでは納得いかないみたいでダメな方のアレンジャーに進化してしまった

898: 名無しさん@お腹いっぱい。[] 2017/05/21(日) 20:34:48.41 ID:AwNMAHvd0.net
>>896

>>897

プロと一般の主婦はいろんな意味で違うという
ことをわかってくれたら、逆にウマメシになる可能性もあるんではなかろうか。
単純なものほど奥深かったりするもんな…。

「トマトって難しいんだな。嫁頑張ってるんだな」とここ見て思う。
普段はフツメシなんだが、たまにとんでもない錬成するのと、あとこれは特に失敗多いんだ。

ここに書き込みしてよかった。美味くいかないから嫁が困ってたんだ。

ありがとう。

引用元: ・嫁のメシがまずい243皿




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1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2018年02月24日 11:14 ID:shurabamatome

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